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如何安全選購與食用新鮮蟹類

導讀:1。驗肢與體連接程度。新鮮蟹類步足和驅體連接緊密,提起蟹體時,步足不松弛下垂。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉動處,就會明顯呈現松弛現象,以手提起蟹體,可見肢體(步足)向下松

如何安全選購與食用新鮮蟹類

    1.驗肢與體連接程度。新鮮蟹類步足和驅體連接緊密,提起蟹體時,步足不松弛下垂。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉動處,就會明顯呈現松弛現象,以手提起蟹體,可見肢體(步足)向下松垂現象。

    2.看腹臍上方的“胃印”。蟹類多以腐植質為食餌,死后經一段時間,不新鮮蟹類胃內容物就會腐敗而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印。

    3.蟹“黃”是否凝固。蟹體內被稱為“蟹黃”的物質,是多種內臟和生殖器官所在。當蟹體在尸僵階段時,“蟹黃”是呈現凝固狀的。不新鮮蟹類,即呈半流動狀。到蟹體變質時更變得稀薄,手持蟹體翻轉時,可感到殼內的流動狀。

    4.看鰓。新鮮蟹類鰓潔凈、鰓絲清晰,白色或稍帶黃褐色。不新鮮蟹類鰓絲就開始腐敗而粘結,但須剝開甲殼后才能觀察。

     死河(湖)蟹不能食用,以免發生食物中毒。

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