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麻辣水煮魚的做法

導讀:材料草魚一條,豆芽、生菜、芹菜、香菜適量,花椒、干辣椒段、鹽、雞精、胡椒粉、淀粉、蒜瓣、姜片、蔥段、料酒、豆瓣醬、辣椒粉、蛋清、清水。做法

麻辣水煮魚的做法

    材料

     草魚一條,豆芽、生菜、芹菜、香菜適量,花椒、干辣椒段、 鹽、 雞精、胡椒粉、淀粉、 蒜瓣、姜片、 蔥段、料酒、 豆瓣醬、 辣椒粉、蛋清、清水。

    做法:

    1、把魚片成薄薄的魚片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、適量姜片、適量蔥、淀粉和鹽來腌制20分鐘;

    2、炒鍋內倒入適量油燒熱,然后放入剩下的姜片、蒜片、適量的花椒和適量的干辣椒段爆香,待香味出來后放入豆瓣醬一起翻炒;

    3、然后往鍋內倒入約500毫升清水(1碗左右),放入魚骨魚頭一起煮至沸騰,沸騰后將魚片放入燙2分鐘,并放入剩下的蔥段,即可關火;

    4、在另一個大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(綠豆芽可以直接放入,黃豆芽需過水);

    5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器里,再在表面撒上辣椒粉;

    6、把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香,注意不要把干辣椒燒糊,會影響到味道;

    7、將麻辣油倒入魚片上,然后放入香菜即可。

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