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山菜之王蕨菜致癌?專家真的

導讀:“東北地區冬天新鮮蔬菜很少,因此,一些腌制的菜就成為人們過冬的主菜,包括酸菜腌蘿卜等,這種習慣是由當時的條件決定的。

山菜之王蕨菜致癌?專家真的

    最近網上盛傳一條蕨菜能夠致癌的消息“蕨菜被稱山菜之王,在我國東北地區頗受歡迎。經調查,科研人員從蕨菜中提取到一種疑似致癌的物質‘原蕨苷’。原蕨苷致癌的證據并不直接,但如果長期過度攝入,對敏感群體來說,胃癌食道癌的發病可能大大增加。”

    這是不是新的網絡謠言?對此,腫瘤消化道腫瘤專家張曉東說,蕨菜含有與癌癥相關物質已經經過科研證明,其中包括苯草酸、蕨內酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質,“這是真的,”因此,她建議大家“不吃蕨菜為好”。

    張曉東說,科學研究表明,有些植物中確實含有致癌物質。蕨菜中含有的致癌物質在蕨菜的根莖中的含量最高,葉中次之。世界許多國家進行蕨菜致癌的試驗表明,蕨菜可使大鼠誘發腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。科學家還對經過烹調加工過的蕨菜做了致癌試驗,結果表明即使經過加工的蕨菜,也能誘發癌癥。因此,對于蕨菜,最好不吃。當然,蕨菜吃了一兩次也不會立刻就得癌癥,這與攝入致癌物質的量有關,“但長期吃蕨菜,肯定對健康有危害。”

    張曉東是東北人,她說東北人常吃的多是經過加工后保鮮的蕨菜或是經過腌制的蕨菜。“東北地區冬天新鮮蔬菜很少,因此,一些腌制的菜就成為人們過冬的主菜,包括酸菜、腌蘿卜等,這種習慣是由當時的條件決定的。現在人們生活條件改善了,生活水平提高了,冬天也能買到新鮮的蔬菜,最好少吃腌制的食品,多吃新鮮蔬菜水果

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